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Ristorante a firenze
bistecca alla fiorentina con verdure
trippa alla fiorentina
stracotto alla fiorentina
peposo all'imprunetina
crostata pere e ciccolato
brunello di montalcino
ristoranti a firenze

Le ricette del chef Filippo Baldini

I fagioli all'uccelletta come li faceva la nonna

la ricetta dei fagioli all'uccelletta

Ricetta tutta Toscana, l'origine del suo nome è un mistero, ognuno ha una propria versione, noi vediamo cosa scrisse Pellegrino Artusi: "la definizione all'uccelletto è dovuta all'uso di particolari aromi.

Preparazione della Bistecca alla Fiorentina

preparazione bistecca alla fiorentina

La storia della bistecca alla fiorentina è antica almeno quanto la città da cui prende il nome e se ne perdono le tracce indietro nel tempo. Tuttavia la sua tradizione, la sua celebrità e il suo nome si possono far risalire alla celebrazione della festa di San Lorenzo e alla famiglia dei Medici.

Stracotto alla fiorentina, un segreto: Cottura lunga e lenta

Ricette tipiche fiorentine, lo stracotto alla Fiorentin

Lo stracotto alla Fiorentina è uno dei più buoni piatti della tradizione gastronomica di Firenze. Per ottenere un buono stracotto serve un taglio di carne non inferiore di almeno 1 kg e molta pazienza.

Tartufi che passione, i primi piatti dello chef Filippo Baldini

tagliolini al tartufo della trattoria da ì coco Filippo

In questa ricetta vedremo come realizzare uno dei piatti che più adoro, i tagliolini al tartufo. Mi atterrò alla variante più classica, quella che vede il burro e il parmigiano, ben mantecati trionfare insieme al più nobile dei tartufi: il bianco di Alba.

Ribollita, Pane Verdure e tanto sapore!

ribollita toscana alla trattoria ì coco filippo di Firenze

Oggi il Coco Filippo vi vole deliziare con una delle sue ricette più famose, la ricetta della ribollita Toscana. Questo piatto che ci riporta indietro nel tempo veniva realizzato nelle nostre campagne con i prodotti più umili e genuini che la terra produce.

Il peposo all'Imprunetina dello chef Filippo Baldini

antiche ricette fiorentine peposo alla fornacina o peposo dell'impruneta

Il peposo alla fornacina o peposo dell'impruneta è uno dei nostri cavalli di battaglia, un piatto di cui alla trattoria da ì coco Filippo siamo stati premiati con l'attestazione DOP Peposo riconoscuto dal cumune d'impruneta.

Trippa alla fiorentina alla maniera dì Coco Filippo

ricette di firenze trippa alla fiorentina

La trippa è uno di quei piatti di cui non si può stabilire con esattezza la nascita: la trippa è sempre stata, fin dall'antichità, un alimento molto consumato in Toscana, e in particolar modo a Firenze dove ancora oggi è molto apprezzata.

antipasti tipici toscani proposti dallo chef Filippo Baldini

Ricette tipiche toscane - crostini alla fiorentina

I crostini di fegatini sono un antipasto tipico toscano, ottimi in qualsiasi occasione, nelle cene di Natale, a Pasqua e in qualsiasi cerimonia; vediamo come prepararli alla maniera Toscana.