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I fagioli all'uccelletta come li faceva la nonna

la ricetta dei fagioli all'uccelletta

Ricetta tutta Toscana, l'origine del suo nome è un mistero, ognuno ha una propria versione, noi vediamo cosa scrisse Pellegrino Artusi: "la definizione all'uccelletto è dovuta all'uso di particolari aromi.

I fagioli infatti, vengono cotti con aglio e salvia, che tradizionalmente si usano per preparare l'arrosto di uccelletti.."

Vediamo quali sono gli ingrendienti per preparare i facioli all'uccelletta:

  • 1 kg di fagioli bianchi toscanelli freschi
  • 400 g di pomodori freschi
  • 2 o 3 spicchi d'aglio
  • salvia
  • 100 g di olio d'oliva
  • sale e pepe

Dopo averli sgranati, lessate i fagioli nel modo consueto. In una pentola di coccio fate soffriggere nell'olio un trito d'aglio. Quando l'aglio inizia a sfrigolare unite il passato di pomodoro e la salvia. Unite a questo punto i fagioli e lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti, aggiustando di sale e pepando adeguatamente.
Buon Appetito,

I Coco Filippo.

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