Ricetta tutta Toscana, l'origine del suo nome è un mistero, ognuno ha una propria versione, noi vediamo cosa scrisse Pellegrino Artusi: "la definizione all'uccelletto è dovuta all'uso di particolari aromi.
I fagioli infatti, vengono cotti con aglio e salvia, che tradizionalmente si usano per preparare l'arrosto di uccelletti.."
Vediamo quali sono gli ingrendienti per preparare i facioli all'uccelletta:
Dopo averli sgranati, lessate i fagioli nel modo consueto. In una pentola di coccio fate soffriggere nell'olio un trito d'aglio. Quando l'aglio inizia a sfrigolare unite il passato di pomodoro e la salvia. Unite a questo punto i fagioli e lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti, aggiustando di sale e pepando adeguatamente.
Buon Appetito,
I Coco Filippo.
