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antipasti tipici toscani proposti dallo chef Filippo Baldini

Ricette tipiche toscane - crostini alla fiorentina

I crostini di fegatini sono un antipasto tipico toscano, ottimi in qualsiasi occasione, nelle cene di Natale, a Pasqua e in qualsiasi cerimonia; vediamo come prepararli alla maniera Toscana.

  • 200 g di fegatini di pollo
  • un cipolotto
  • un cucchiaino di capperi
  • 1 acciuga
  • 100 ml di brodo di carne
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva
  • un rametto di salvia
  • sale e pepe
  • pane quanto basta 

Per prima cosa, soffriggete il cipollotto tagliato finemente con l'olio, in una padella della capienza adatta e aggiungete i fegatini, capperi, l'acciuga, e le foglie di salvia. Dopo circa 20 minuti togliete il tutto dal fuoco e tritate i vari componenti al fine di ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Rimettete sul fuoco, regolate il sale e pepe e aggiungete il brodo lasciando cuocere per altri 20 minuti.

Una volta che l'impasto è pronto, non dovete fare altro che metterlo sulle vostre fette di pane.

Per rendere il mio antipasto tipico toscano più sfizioso, ho aggiunto anche i crostini ai funghi che adoro in maniera particolare. Gustateli con un vino rosso, come un Chianti classico massanera e buon appetito!!!

Coco Filippo

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